Château de Pez

Appartenant à la maison de Louis Roederer depuis 1995, le domaine historique du Château de Pez est situé dans l’appellation Saint-Estèphe. Fondé au 15e siècle, le château est l’un des plus anciens de l’appellation. La propriété de 35 hectares de vignes est plantée à 47% de Cabernet Sauvignon, 44% de Merlot, 6% de Cabernet Franc et 3% de Petit Verdot. Le Château de Pez produit des vins avec une structure tannique magnifique, il est long en bouche et possède un grand potentiel de vieillissement. Le parcellaire du vignoble a été entièrement revu et le cuvier a été adapté en fonction, avec l’ajout de 18 cuves tronconiques en inox, afin de permettre au terroir d’exprimer toutes ses nuances. Cette approche parcellaire a été complétée par un travail remarquable sur le pressurage, mené avec Eric Boissenot, et qui apporte finesse et complexité au Grand Vin de Pez, un bon spectaculaire depuis 2017 !