Domaine de la Grosse Pierre

Le Domaine de la Grosse Pierre, situé à Chiroubles dans le Beaujolais, est dirigé par Pauline Passot depuis 2018, après avoir été fondé par son grand-père dans les années 1960. Certifié bio depuis 2019, il s’étend sur 9 hectares, cultivés en Gamay Noir à jus blanc sur les appellations Chiroubles, Morgon et Fleurie. Pauline, après des expériences en sommellerie en France et à l’étranger, revient aux sources pour préserver le terroir familial. La vinification naturelle se fait sans intrants ni sulfites ajoutés, avec des levures indigènes. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec une macération à basse température pendant une dizaine de jours. Cette méthode traditionnelle et respectueuse vise à révéler toute la pureté du terroir dans chaque cuvée.