Domaine Simonnet-Febvre

Fondée en 1840 par Jean Febvre, tonnelier à Montbard, la Maison Simonnet-Febvre est l’une des plus anciennes de Chablis. Spécialisée dès l’origine dans les vins effervescents, elle reste aujourd’hui la seule maison chablisienne à produire du Crémant de Bourgogne. Elle est désormais dirigée par Paul Espitalié et propose trois gammes : les vins de Chablis, les Crémants de Bourgogne et les vins de l’Yonne. Fidèle à son terroir, la maison élabore des vins droits, précis et minéraux, issus des quatre niveaux d’appellation de Chablis, tout en respectant la typicité des deux rives du Serein. Savoir-faire traditionnel et exigence contemporaine se conjuguent pour exprimer avec éclat l’identité pure et tendue des grands vins de Chablis.